豚肉の生産科学

発売日：2022年2月

ページ数: １５５ｐ
ISBN: 978-4-86163-361-4
著者情報: 鈴木　啓一（スズキ　ケイイチ）
１９５０年３月１７日、宮城県に生まれる。１９７４年３月東北大学農学部卒業。１９７９年３月東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了、農学博士学位授与。１９８３年４月宮城県畜産試験場勤務。種豚家きん部原種豚班リーダーとしてランドレース種、デユロック種の育種改良を担当。２００２年４月東北大学大学院農学研究科動物遺伝育種学分野准教授。２００６年１２月東北大学大学院農学研究科動物遺伝育種学分野教授。２０１５年３月東北大学定年退職、東北大学名誉教授称号授与。２０１５年４月東北大学大学院農学研究科家畜生産機能開発学寄附講座教授。２０１７年４月岩手県奥州市牛の博物館館長。２０２０年３月東北大学大学院農学研究科家畜生産機能開発学寄附講座退職。２０２１年３月岩手県奥州市牛の博物館館長退職

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「おいしい豚肉」の科学的根拠を知る。豚肉のおいしさを理解するための、組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因。

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