グルメ多動力

居酒屋は無人コンビニに負ける。では究極の飲食形態とは？「無人化」「スナック化」「インスタ映え」「予約ループ」…最新のキーワードとアイデアの全てがここに！

全てのグルメ、飲食店経営者は必読の一冊です。現在のレストランシーンを取り巻く環境から、どうやって人気店を作り、利益を出していくのかまでの具体的提言が並んでいます。

インスタ映えの方法、断面イノベーション、予約ループといった重要キーワードから、無人コンビニの拡大と居酒屋の淘汰、これから流行するコト・モノ、究極の飲食店業態まで、知っておきたい事柄が満載です。

さらに、グルメ界に「登山」という言葉を生んだ「肉山」グループを率いる光山英明氏や、日本中から美食家が訪れる富山「鮨人」木村泉美との特別対談も収録。巻末にはこの1年で堀江氏が訪れてたお店リストも付いています。

はたして、これからの飲食店に最も必要なのは何なのか。

その答えがここにあります。

目次

１　「ドタキャン」「食べログ」「人材確保」問題の現在
２　Ｉｎｓｔａｇｒａｍ全盛期、ＳＮＳの波に乗るのは常識に
３　２０１７〜１８年、飲食を取り巻くモノ、ヒト、コト
４　無人コンビニのイートインで飲むのがスタンダートになる
５　最も大事なのはコミュニケーション能力である
６　今ある店を進化させる、進化した店を出す
７　最近行って「なるほど」と思ったお店
８　特別対談１　堀江貴文×光山英明
９　特別対談２　堀江貴文×「鮨人」木村泉美
１０　特別座談会　「予約の取れない料理店」の予約を手に入れるとっておきの方法

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