フードディフェンス　従業員満足による食品事件予防

フードディフェンスとは「食品への意図的な異物の混入を防止する取組み」であり、「原料調達から販売までのすべての段階において、人為的に毒物などが混入されることのないように監視する仕組み」のことです。本書では具体的な方策として「食品衛生７Sの構築」を提案しています。

目次

第１章　食品への意図的な有害物質混入事件
第２章　フードディフェンスと食品衛生７Ｓ
第３章　「躾」で防ぐ食品事故
第４章　フードディフェンスと労務管理
第５章　各種国際規格とフードディフェンス
第６章　実践事例の紹介

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