世界の食用植物図鑑

レアな食用野生植物を探して世界中を旅する“ボタニカル・エクスプローラー”ジョセフ・シムコックス。彼は、人類がかつて食べていたにもかかわらず、歴史の中でわすれさられてしまった食用植物や、ごく限られたエリアにしか自生しないため、ほとんど知られていない食用植物を、古い文献を紐解いてその記録を探し出し、世界中を巡って再発見している植物民族学者とでもいうべき存在です。そんな彼の探検は400回・100カ国以上に及び、これまで自生地で何千もの食用野生植物の実食と種子採集を行ってきました。本書は歴史の中に埋もれてしまった植物の可能性を、人生をかけて掘り起こす彼の、その集大成的な一冊です。果実、葉、塊茎、寄生植物まで、非常にユニークな造形の見たこともない食用植物たちの、その味や調理法にいたるまでを紹介しています。

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