伝説の総料理長サリー・ワイル物語

かつて１９２０年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！

目次

プロローグ　原点―二〇〇五年
第１章　邂逅―二〇〇四年
第２章　誕生―一九二七年
第３章　革命―一九二七〜一九四六年
第４章　挫折―一九四一〜一九四六年
第５章　再会―一九五六年
第６章　胎動―一九六〇〜七〇年代
第７章　使命―一九一二年
エピローグ　伝承―二〇〇四年

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