ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか？
発売日：2019年4月
- ページ数
- ２６１ｐ
- ISBN
- 978-4-7877-1913-3
- 著者情報
- ピュドロフスキ，ジル（ピュドロフスキ，ジル）（Ｐｕｄｌｏｗｓｋｉ，Ｇｉｌｌｅｓ）
１９５０年、アルザス＝ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー＝ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。１９９０年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス＝ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。また、ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍
関 修（セキ オサム）
１９６１年、東京生まれ。東洋大学大学院文学研究科哲学専攻博士後期課程単位修得退学。東洋大学文学部哲学科助手を経て、明治大学、東京交通短期大学非常勤講師。専攻はフランス現代思想、文化論。（一社）リーファーワイン協会理事
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商品説明
パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。
目次
常軌を逸した者の仕事
ある天職の創生
誤解される見かけ
舞台裏のさらに背後に
必然的偏愛
序列化の意味
正確を期すのは不愉快な欠点ではない
口に頬張ったまま喋る
変動する世界
物書きという仕事
目玉焼きの詩学
夢見させ、垂涎させる
知られていないことと高名なこと
汝自らを知れ
著名な先達たちについて
批評の制度化
嗅覚を用いて
流行の波に乗る
影響力をもつ者
失われし美味なる食べ物を求めて
悪魔は細部に宿る
意味あるもののみが美味しい
格付けの専門家
商品詳細
- 出版社名
- 新泉社
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：A ｑｕｏｉ ｓｅｒｔ ｖｒａｉｍｅｎｔ ｕｎ ｃｒｉｔｉｑｕｅ ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ？
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