食文化から社会がわかる！

「食」に対して、産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品などで不安が高まり、多様なメディアがそれを増幅している。また「食」は、孤食・個食などのように家族問題として取り上げられることも多い。それに対抗するかのように、「健康」「自然」というイメージによってスローフードや郷土食が注目され、食育が見直されている―。「コメ志向」の再考、食育の歴史、調理とジェンダー、スローフード、一家団欒イメージなど、食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性やイメージが全く異なってきたことを描き出す。食文化をとおしてさまざまな社会状況や歴史を、そして現代を照らす論考集。

目次

第１章　「コメ志向」再考（独自の文化を形成してきた日本のコメ文化
コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動　ほか）
第２章　食物教育における学校・家庭・地域（学校に偏重する食の教育
体験する場としての家庭・地域　ほか）
第３章　調理とジェンダー（ジェンダーと食が交差する多様な場面
男性調理と女性のケガレ―歴史的に形成されたケガレ思想　ほか）
第４章　シンボルとしてのスローフード（「食べること」を社会学する
スローフード運動の三つのミッション　ほか）
第５章　一家団欒の味と高度成長期（「一家団欒」という問題
サザエさん一家の団欒風景　ほか）

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