目指せ！香り博士

―― 香りの世界を知る、香りの科学の入門書 ――
香りの雑学から香りの正体、香りの植物、香りと健康の関係、香りづくり（調香）、香りの研究、などなど。香りの世界とその基礎の科学を、わかりやすく紹介します。これであなたも香り博士！

―― 主な内容 ――
● 植物の香り
● 食べ物の香り
● ヒト・動物のにおい
● 香りのかたち
● 香りの自由研究

目次

［１章］ 植物の香り
　１　私たちは香りに囲まれている
　２　植物はなぜ香るのか
　３　香りの正体は
　４　精油はどこにあるの
　５　香りが見える―ローズマリー
　６　香りを抽出する３つの方法
　７　身近な雑草にも香りがある
　８　身近な民間薬
　９　かわいそうな名前の花はくさかった
　10　スズランの香りのふしぎ
　11　香りの女王はバラ
　12　香りの王はジャスミン
　13　冬の香り―美少年の香り
　14　トトロの木
　15　クロモジ精油
　16　身近な良い香りの花木
　（コラム１） 学名は世界共通の名前

［２章］ 食べ物の香り
　１　リンゴの香り
　２　ミカンとオレンジの香り
　３　イチゴ―みんなが好きな甘い香り
　４　高級なフルーツ―メロンの香り
　５　赤ブドウと白ブドウの香り
　６　モモの香り
　７　マンゴーの香り
　８　緑茶の香り
　９　紅茶の香り―今ブーム！
　10　ミルクの香り―練乳
　11　アイスクリームの香り―バニラ
　12　コーヒーの香り
　13　魅力的なコーラの香り
　14　ハッカとミント
　15　着香した食べ物―キャンデーとグミ
　16　カレーはスパイスとハーブの芸術品
　17　ステーキも香りに秘密が

［３章］ ヒト・動物のにおい
　１　フェロモン
　２　ムスクの香りって何ですか
　３　ヒトのにおい―体臭・加齢臭
　４　ヒトと微生物
　５　オシッコのにおい
　６　ウンコのにおい
　７　においと血圧
　８　病気とにおい
　９　発酵臭気はとにかくくさい
　（コラム２） 天然物の保護―ワシントン条約

［４章］ 香りのかたち
　１　香りは空気の中に
　２　ちょっとでも香る
　３　香りはどこまで届くのだろう
　４　香りを感じるとはどういうこと
　５　香りの分子
　６　エタノールも香り分子の１つ
　７　エタノールが酸とくっつくといい香り
　８　良いにおいと悪いにおい
　９　香りの持続性
　ほか

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