ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

メニューは１日１種だけ。決算、事業書は公開。店主１人、客席１２席の小さな定食屋から、未来の“ふつう”が生まれている。その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される“起業”の形。

「カンブリア宮殿」「ガイアの夜明け」(テレビ東京系)著者出演!
日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2017受賞!

各メディアでも話題沸騰中の「未来食堂」店主、新刊。初の書き下ろし!

メニューは1日1種だけ。
決算、事業書は公開。
ちょっとしたおかずのリクエストができる「あつらえ」。
一度来た人なら誰でも店を手伝える「まかない」。
etc,etc.

店主1人、客席12席の小さな定食屋から、未来の"ふつう"が生まれている。
その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。
削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される"起業"の形。

目次

第１章　未来食堂ってどんな店？（神保町の小さな定食屋
メニューは日替わり１種だけ　ほか）
第２章　懐かしくて新しい、未来食堂のシステム（まかない―５０分の手伝いで１食無料　マンガでわかる“まかない”
ただめし―壁に貼られた１食券を剥がしてもってくれば無料　マンガでわかる“ただめし”　ほか）
第３章　見たことがないものを生み出す力（アイデアが現実になるまでの流れ
利益はお客様からの投票。お金は悪ではない　ほか）
第４章　未来食堂のあれこれ（“サロン１８禁”とは
未来食堂の“ほっておく”接客の原型　ほか）

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