タンパク質はすごい！　心と体の健康をつくるタンパク質の秘密

栄養素としておなじみのタンパク質。でも、体の材料のみならず、心や意識の働きにも深く関わった、生命活動に欠かせない物質であることはあまり知られていない。創薬の基礎になる「酵素」や「受容体」の働き、病気との関わりなども含め、タンパク質の全体像を概観する。

目次

第１章　アミノ酸の最新研究から見えてきたこと
第２章　タンパク質と消化・味覚との関わり
第３章　酵素・受容体・コラーゲン〜タンパク質の多様な働き
第４章　生命活動とタンパク質のつながり
第５章　タンパク質の変異が病気を引き起こす！
第６章　謎のタンパク質・プリオン―「狂牛病」をめぐるミステリー
第７章　心の病気・クスリ・タンパク質のつながり

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