食　９０億人が食べていくために

食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、２０５０年までに人口が９０億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。

目次

１　食いしん坊の裸のサル（人類の進化
私たちの祖先の食べ物　ほか）
２　好き、好き、だ〜い好き！（味覚
うま味　ほか）
３　何が悪かったんだろう？（ＢＳＥ
ミルク　ほか）
４　あなた＝あなたが食べた物（栄養学のはじまり
ビタミン　ほか）
５　９０億人の「食」（食糧増産の可能性
化学肥料　ほか）

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