アントナン・カレーム

アントナン・カレームは１７８３年のフランス・パリでとても貧しい家庭に生まれました。そして、わずか９歳でパリの街はずれに捨てられてしまいます。フランス革命の激動の中、食堂で働き始めたカレームは、のちに国の重要なパーティーの料理をつくるシェフとなります。料理と菓子の開発や改良、レシピの出版を通じて、フランス料理を大きく発展させた「シェフの王」の物語です。
現代でいう「カリスマシェフ」の先駆けとなった、19世紀フランスの料理人にしてパティシエ、アントナン・カレームの学習漫画です。フランス革命後の混乱の中、10歳で孤児となってから、自分の才覚をたよりにナポレオンやタレーランなどの饗宴を取り仕切るまでになった天才料理人の、波乱と栄光の生涯を描きます。カレームの残した多くの功績や、フランス料理の歴史もわかる解説記事も充実。

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パリの捨て子という立場から、美食家達を唸らせる料理人の頂点へ昇りつめたアントナン・カレーム。この本で初めて知りましたが、本当に凄い人ですね。元々才能があったのかもしれませんが、製菓技術や料理だけでなく、読み書きも独学で学んだという点で、本当に努力家なのだと思いました。（ｈｉｍｅ59153さん　50代・三重県　男の子13歳）

目次

序章　料理人の王様
第１章　革命がもたらすもの
第２章　修業時代
第３章　バランセ城の晩餐会
第４章　時代のうつろい
第５章　カレームがもたらすもの
ためになる学習資料室

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