イネ・米・ごはん大百科 ４「お米の品種と利用」
発売日：2020年4月
- 巻の書名
- お米の品種と利用
- ページ数
- ４７ｐ
- ISBN
- 978-4-591-16534-8
- 著者情報
- 辻井 良政（ツジイ ヨシマサ）
東京農業大学応用生物科学部教授、農芸化学博士。専門は、米飯をはじめとする食品分析、加工技術の開発など。東京農業大学総合研究所内に「稲・コメ・ごはん部会」を立ち上げ、お米の生産者、研究者から、販売者、消費者まで、お米に関わるあらゆる人たちと連携し、未来の米づくりを考え創出する活動もおこなっている
佐々木 卓治（ササキ タクジ）
東京農業大学総合研究所参与（客員教授）、理学博士。専門は作物ゲノム学。１９９７年より国際イネゲノム塩基配列解読プロジェクトをリーダーとして率い、イネゲノムの解読に貢献。現在は、「稲・コメ・ごはん部会」の部会長として、お米でつながる各業界関係者と協力し、米づくりの未来を考える活動をけん引している
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商品説明
目次
新しい品種をつくり出す（マンガ どうしてお米にはたくさんの品種があるの？
品種改良の歴史
全国お米品種マップ
人気の品種「コシヒカリ」
いろいろな品種 ほか）
さまざまなお米の使いみち（マンガ お米から調味料や化粧品ができるの？
お米の加工品ができるまで
原料として注目されるお米
米ぬかの成分を生かす
米ぬかから油を取る ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ポプラ社
- サイズ
- ２９ｃｍ
- 対象年齢
- 小学５６年生 中学生
- フォーマット
- 単行本
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