昆虫食入門

「本当においしいんですか？」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」“昆虫をおいしく食べる”著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。

目次

第１章　昆虫食の源流をさぐる
第２章　食べられる昆虫プロフィール
第３章　昆虫を食べる社会、食べない社会
第４章　昆虫を食べる心理とその関心の多様性
第５章　昆虫は本当においしいか
第６章　健康食品としての昆虫食
第７章　食料資源としての昆虫
第８章　「食育」教材としての昆虫

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