保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう

目次

第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？
どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？
どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争
保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術
さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術
保存食の技術の利用１　非常食
保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）

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