科学者が書いたワインの秘密 身体にやさしいワイン学
発売日：2016年11月
- ISBN
- 978-4-569-76635-5
- 著者情報
- 清水 健一（シミズ ケンイチ）
１９４８年、東京生まれ。農学博士、技術士。１９７６年、東京大学農学系大学院博士課程修了。同年協和醗酵工業株式会社入社、東京研究所勤務。１９８１から１９８４年までドイツ・ガイゼンハイムワイン研究所客員研究員。１９８６年よりサントネージュワイン（株）研究所所長。その後、協和醗酵工業株式会社の酒類開発部長、ワイン事業推進部長、門司工場長を歴任。２００１年からアサヒビール商品企画本部（現マーケティング本部）理事副本部長、アサヒビール酒類本部理事担当副本部長兼理事ワイン事業部部長、食品研究開発本部理事副本部長、アサヒフードアンドヘルスケアー（株）調味料事業本部顧問を歴任。現在は、株式会社フード＆ビバレッジ・トウキョウ代表取締役
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商品説明
２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びており、最近はワインの健康効果も注目されている。本書は、農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、理系の目線でワインの効能を解説。「ワインの酸化防止剤は身体に悪い？」「ドライって何？」「赤ワインは老化を防止する？」など、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、ワインの謎に迫る！文庫書き下ろし。
様々な情報が氾濫する「ワインと健康」。でも本当のところは？科学者であり愛飲歴４０年の著者が、身体にいい選び方・愉しみ方を紹介！
(「近刊情報」より)
目次
１ ワインの知識は誤解の宝庫（ワインは開けたらすぐ飲まないとまずくなる？
ワインは古くなると酸っぱくなる？ ほか）
２ ワインに関する素朴な疑問（ワインに入っている酸化防止剤、亜硫酸は身体に悪い？
酸化防止剤無添加ワインとは？ ほか）
３ ワインの基本、味、香りについての疑問（ワインのボディー（Ｂｏｄｙ）とは？
ワインのミネラル感、ミネラリティーとは？ ほか）
４ 身体にやさしいワイン！（ワインは健康維持に役立つか？
ワインの殺菌効果は本当？ ほか）
５ 知っておいて損はないワインの製造に関する知識（テロワールって何？
ワインの発酵とは？ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- ＰＨＰ文庫 し６３－１
- 出版社名
- ＰＨＰ研究所
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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