江戸前の旬　　５７

銀座「柳寿司」。
一見、このきらびやかな街にそぐわぬ佇まいだが、そこを訪れた客は満足とともに、幸福、あるいは希望を胸に、帰途につく。
この店を営むのは、客のどのような要望に対しても魂を込めて寿司を握る職人気質の主人・柳葉鱒之介とその息子、柳寿司三代目・旬。
彼らは日々、より高みを目指して精進を続ける。
新しい年の始まり、それは旬にとって、二つの意味の「親」になる年の始まりでもある。
間もなく産まれてくる我が子に対する「親」と、弟子になるべく上京してくる少年に対しての、師匠としての「親」である。
今まで経験

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