江戸前の旬　　５１

寿司ってこんなに美味いものだったのか！　お客様に驚きと感動を届ける銀座「柳寿司」三代目、柳葉旬。今回はなんと、握りたてよりもさらに美味くなる「江戸前のサバ」を握ります。寿司は握りたてが一番と言いますが、それよりも美味しい寿司とは一体！？　また、旬は江戸前の伝統を守りつつも新しい時代に果敢に挑戦もしていきます。常連のお客さんに頼まれた旬はワインに合う寿司を握ることになるのですが、生魚とワインは実は相性が最悪。この困難な依頼に旬は応えることが出来るのか…！？　年越し蕎麦にちなんだ寿司など、情緒溢れる寿司も満載！節目を越え新しい日々を踏み出した『江戸前の旬』５１巻。これからもよろしくお願いします！（マスジロウ）

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