「飲食」というレッスン　フランスと日本の食卓から

胃袋から頭へ、頭から胃袋へといった回路をへて、さらに意味が複雑になるのが飲食という行為なのかもしれない。飲食という行為に表れる複雑な文化性を楽しく考察する。

日本の「食欲の秋」とフランスの「食欲の冬」。日本酒とワインなど両国の食への関心が高まる中、互いの食文化を比較したエッセイ。

目次

はじめに　胃袋と頭は仲がいい？
１章　料理は変えられても、食べ方はそう変えられない―時間を食べる、空間を食べる
２章　食卓での分配と共有を考える―どうやって人と食べるか
３章　食卓にアルコール飲料は欠かせない―食べながら飲むか、飲みながら食べるか
４章　日本人は飲食をどう表現してきたか―飲食をめぐる“想像力”＝“創造力”のあり方
５章　西欧の人々が飲食をどうとらえてきたか―飲食をめぐる想像力が創造力になっていく過程
６章　味覚は裏切らない―身体に刻まれた味の記憶
７章　鱧の皮ではブイヤベースは作れない―土地のイメージと結びつく飲食

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