ビールの自然誌
ロブ・デサール／著 イアン・タッターソル／著 ニキリンコ／訳 三中信宏／訳
発売日：2020年1月
- ページ数
- ２７３ｐ
- ISBN
- 978-4-326-75056-6
- 著者情報
- デサール，ロブ（デサール，ロブ）（ＤｅＳａｌｌｅ，Ｒｏｂ）
分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している
タッターソル，イアン（タッターソル，イアン）（Ｔａｔｔｅｒｓａｌｌ，Ｉａｎ）
古生物学者。アメリカ自然史博物館人類学部門の名誉学芸員
ニキリンコ（ニキリンコ）
翻訳家
三中 信宏（ミナカ ノブヒロ）
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構農業環境変動研究センター専門員および東京農業大学農学部客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。博士（農学、東京大学）。専門は進化生物学・生物統計学
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商品説明
切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。
目次
１ 穀物と酵母―太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間
古代のビール
醸造の歴史
ビール呑みの文化）
２ （ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている
水
大麦
酵母
ホップ）
３ 快楽の科学（発酵
ビールと五感
ビール腹
ビールと脳）
４ ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹
ビール復活請負人たち
ビール造りの未来）
解説 枝葉を広げるクラフトビール―ドレスデンの街角から（吉澤和徳）
商品詳細
- 出版社名
- 勁草書房
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ａ ＮＡＴＵＲＡＬ ＨＩＳＴＯＲＹ ＯＦ ＢＥＥＲ
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