江戸食べもの誌

身分を問わず江戸庶民が舌鼓を打った四季折々の「味」の数々を、川柳や小咄を枕に紹介。ももんじ屋、笹の雪、桜餅、山屋豆腐、業平蜆、女川菜飯、幾世餅、奈良茶、鴨葱、滋姑、芋田楽…。昔の味から今に伝わる味までを網羅。江戸通人による決定版。

目次

其の１　いまものこる江戸の味（ももんじ屋―薬食いと称した栄養食
ねぎま―江戸の冬を暖めた代表的鍋料理
初鰹―初物好きな江戸っ子垂涎の的　ほか）
其の２　いまはむかし江戸の味（夜鷹蕎麦―今、屋台ラーメン、昔、夜鷹蕎麦
四方の味噌―四方に知られた赤味噌の名品
田楽―お大尽は真崎、庶民は豊島屋　ほか）
其の３　江戸の味・余滴（鴨葱（諺）―おあつらえ向きとはこのことなり
茄子（諺）―秋茄子は嫁に食わすなとは？
山芋（諺）―山芋が鰻に化ける精進料理　ほか）

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