チョコレートと日本人

過熱する新商品の開発、１日１億円以上を売り上げる百貨店催事、「誰かに贈る」から「自分用チョコ」へ…日本のバレンタインデーは世界でも類を見ない盛り上がりを見せるが、それはなぜか。また、児童労働などのカカオをめぐる世界的な問題と、カカオ消費における新たな潮流、生産から販売までの全工程を担う「ビーントゥバー」とは何か。日本唯一のチョコレートジャーナリストが、文献調査と有名ショコラティエや関係者への取材を軸に、日本人とチョコレートの歴史、現在、そして未来を語る。

デパートによる特設販売、メディアでの報道、SNSを使った広告……日本ではバレンタインデーに異常な盛り上がりを見せるが、それはなぜか。またカカオが抱える世界的な問題と、その打開策であるクラフトチョコレートとは。チョコレートをめぐる歴史と未来を語る。

目次

第１章　バレンタイン狂騒曲（なぜバレンタインはこんなに盛り上がるのか
日本のバレンタイン、ことはじめ
日本のバレンタイン、進化と変遷
海外のバレンタイン事情
ホワイトデーとは何か）
第２章　日本と高級チョコレート（日本に花開いた高級チョコレートの文化
高級チョコレートブームが到来
日本人が熱狂した生チョコの歴史
時を超えて愛される日本の名作チョコレート）
第３章　日本独自のチョコレートシーン（ユニークな日本のチョコシーン
世界ブランドの日本だけの盛り上がり
日本のチョコミント人気
百貨店とチョコレートの深い関係
日本企業のトップセラーチョコレート）
第４章　熱狂のその裏で―カカオ産地で起きていること（大企業によるカカオ産地支援
カカオ産地の児童労働問題に取り組む日本のＮＰＯ
南米のカカオ産地でカカオと向き合う人々
世界のカカオ産地と取引するトレーダー
カカオ産地を伝える百貨店バイヤー）
第５章　日本のチョコレートの今とこれから（ビーントゥバーチョコレートとは
日本のビーントゥバーチョコレート
カカオの健康効果への注目
日本のチョコとＳＤＧｓ
日本のチョコレートの今）

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