米の日本史-稲作伝来、軍事物資から和食文化まで
発売日：2020年2月
- ページ数
- ２９０ｐ
- ISBN
- 978-4-12-102579-1
- 著者情報
- 佐藤 洋一郎（サトウ ヨウイチロウ）
１９５２年、和歌山県生まれ。１９７９年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所教授・副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事等を経て、京都府立大学特別専任教授。農学博士。第９回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞（２００１）、第７回ＮＨＫ静岡放送局「あけぼの賞」（２００１）、第１７回濱田青陵賞（２００４）受賞
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商品説明
日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。
目次
第１章 稲作がやってきた―気配と情念の時代
第２章 水田、国家経営される―自然改造はじまりの時代
第３章 米づくり民間経営される―停滞と技術開発が併存した時代
第４章 米、貨幣になる―米食文化開花の時代
第５章 米、みたび軍事物資になる―富国強兵を支えた時代
第６章 米と稲作、行き場をなくす―米が純粋に食料になった時代
第７章 未来へ「米と魚」への回帰を
商品詳細
- シリーズ名
- 中公新書 ２５７９
- 出版社名
- 中央公論新社
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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