デジタル食品の恐怖

無数の「部品」を組み合わせて作られる現代の加工食品は事実上、スマホと同じ「デジタル製品」である。「産地不明」「成分不明」「正体不明」の「デジタル食品」に、カドミウムや水銀などの重金属、残留農薬、過剰な旨味成分や塩分などがどれだけ含まれているか、その実態を把握するのは不可能に近い。現代の食品が構造的に抱える問題点を指摘し、あわせて消費者が取り得る対策も伝授する。

産地不明、成分不明、正体不明な食べ物たち。現代の加工食品は事実上、スマホと同じ「デジタル製品」である――。
食品流通の世界化で生じた構造的問題を指摘し、あわせて消費者が取り得る対策も伝授する。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　食べものが「部品化」する現代
第２章　見えにくくなる食べものリスク
第３章　海外のデジタル食品事情
第４章　食べものにとりつく「負の成分」
第５章　重金属汚染という「見えざる恐怖」
第６章　現代人を蝕む「美味しさ依存症」
第７章　デジタル化で変わる食文化
第８章　デジタル食品といかに付き合うか

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