知っておきたい「食」の世界史

私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした。おもしろ世界史。

目次

第１章　人類を生みだした自然の大食糧庫
第２章　農耕・牧畜による食のパターン化
第３章　世界四大料理圏の誕生
第４章　ユーラシアの食文化交流
第５章　「大航海時代」で変わる地球の生態系
第６章　砂糖と資本主義経済
第７章　「都市の時代」を支えた食品工業
第８章　低温流通機構とグローバリゼーション

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