食は「県民性」では語れない
発売日：2017年8月
- ISBN
- 978-4-04-082142-9
- 著者情報
- 野瀬 泰申（ノセ ヤスノブ）
１９５１年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「Ｂ‐１グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。７５年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』（日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか？』新潮文庫）が話題となる
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商品説明
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
「マグロを最も買っている市は？」「ソースを最も好んで使う市は？」など、最新の家計調査から見る、リアルな今の日本の食事情もレポート。あなたの常識をくつがえす、ニッポン食文化地図！
【もくじ】
はじめに 〜食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第一章 「藩」がつくった食文化
第二章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第三章 歴史が語る食の「産業遺産」
第四章 「関西＝うどん 関東＝蕎麦」と思っていないか？
第五章 海の幸が教えてくれる食物地図
第六章 家計調査からみるケンミン食
第七章 地域によって変わる呼称
第八章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
(「近刊情報」より)
目次
はじめに 食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第１章 「藩」がつくった食文化
第２章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第３章 歴史が語る食の「産業遺産」
第４章 「関西＝うどん 関東＝蕎麦」と思っていないか？
第５章 海の幸が教えてくれる食物地図
第６章 家計調査からみるケンミン食
第７章 地域によって変わる呼称
第８章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
商品詳細
- シリーズ名
- 角川新書 Ｋ－１５４
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
注意事項
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