巨大おけを絶やすな！　日本の食文化を未来へつなぐ

しょうゆ、みそ、酒など、日本の伝統調味料づくりに欠かせない、巨大な木おけ。この日本固有の巨大おけを、つくれる職人がいなくなる！「しょうゆ屋が、木おけつくったら、おもろいやん！」立ち上がったのは小豆島のしょうゆ職人。最後のおけ職人に弟子入りし、数々の困難をのりこえて、おけづくりの輪を全国に広げた感動の熱い奮闘記。

しょうゆ、みそ、酒など、日本の伝統調味料づくりに欠かせない巨大な木おけ。日本固有のこの巨大おけを、つくれる職人がいなくなる！ 「しょうゆ屋が、おけつくったら、おもろいやん！」――立ち上がったのは小豆島のしょうゆ蔵。最後の職人に弟子入りし、次々に降りかかる困難を乗り越えて、おけづくりの輪を全国に広げた奇跡の奮闘記。

目次

はじめに

第１章　大桶が壊れた日
　大桶がたたずむ蔵の世界
　むかしむかしから続く物語
　ロクロベエさんの子孫、ヤマロク?油
　地獄のもろみまぜ
　大桶を直せる人も、つくれる人も、もうおらん？
　「木桶」の現状
　蔵人の宝物、微び生せい物ぶつと木桶
　幼なじみに相談
　「?油屋から新桶の注文が入ったのは、戦後初やで」
　つきつけられた現実

　□ コラム　じつはいろいろ、個性的な五種類の?油（職人?油　高橋万太郎）

第２章　木の声を聴け――絶滅危惧種、木桶
　島を出て気付いた、?油の味の違い
　木桶仕込み?油の本拠地、小豆島
　絶滅危惧種、木桶
　人々の生活に密着していた桶
　酒蔵が木桶を使わなくなった
　?油蔵でも使われなくなっていく
　過去の遺物になってしまった木桶
　藤井製桶所はなぜ生き残ったのか
　「技術」と「技能」は違う！
　修業に来ても、みんなやめてしまう
　この技術を絶やしてもええんか？
　木桶をつくることと、木桶で仕込む意味
　おもろいか・おもろくないか
　幼なじみ、直人さんの決断

　□ コラム　木桶仕込み?油って？（?油ソムリエール　黒島慶子）

第３章　桶ハザマの戦い！――奮闘、桶職人に弟子入り
　わしのところ、もうやめるわ
　桶づくりの仕事がない！
　直人さんの戦い、始まる
　たが編みの自主練習
　康夫さんの座右の銘「ザ・ファースト」
　失敗できない側板削り
　たが編みに大苦戦！
　「桶屋になれる」
　本気の練習
　材料集めに大苦戦
　天国のじいちゃんからの贈り物
　とってもタイヘン、竹取物語

　□ コラム　木桶、古今東西（上芝雄史さんのお話）

第４章　木の国、日本――杉とともに歩んできた国
　代々、山を守ってきた一族
　神話の時代からある杉
　日本列島をおおう木々
　舟運、食文化の発展の裏に杉あり
　結桶参上！
　大桶が変えた日本の食文化
　木桶とトイレ、都市化の深い関係
　農村と都　ほか

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