食品偽装を科学で見抜く　賢い消費者になるための知恵袋

私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう！

ニセ食品を見破るプロが、本物を選ぶためのスゴ技伝授！

食べ物をめぐる信じられないほど多様で複雑な状況のなかで栄養を取るために、
わたしたちは製品のラベルに表示されている情報を信用せざるをえない。
もちろん、理解できるかどうかは話が別だ。しかし、実際にわたしたちにできる行動もある。この本を開き、食品偽装の世界では何が可能なのか、偽装はどう実行され、どのように発見され、どうしたらだまされずに済むのかを知ってほしい。そうして、賢い消費者になってもらいたいというのが著者たちの願いだ。

何を口に入れるのか、よい選択をしよう！

私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもないが
だからといって無力なわけでは決してない。
道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、
食品選びでもリスクを最小化するために、主体的に行動することができる。
食品中に含まれる化学物質は、食べれば身体の一部となる。
私たちは自分の身体に入れるものについて、受け身でいてはいけない。
食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、
何を口に入れるかは自分たちで決めることはできる。
よい選択をしよう！
(「近刊情報」より)

目次

第１章　食品偽装の基本の「キ」
第２章　食品偽装を捕まえる
第３章　オイル　油断ならない油ビジネス
第４章　鮮魚　今日はメルルーサ、明日はタラ
第５章　肉　あなたの「ビーフ」の正体は？
第６章　牛乳　ミルクから搾りとる
第７章　香辛料　スパイスまみれの犯罪者たち
第８章　ワイン　液体の妖怪
第９章　野菜　色仕掛けのまやかし
第１０章　消化吸収したい考え方―だまされないための「六つの行動指針」

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