プロフェッショナル　仕事の流儀　そば打ち職人　高橋邦弘の仕事　“人生を込めて、そばを打つ”（ＤＶＤ）

発売日：2014年06月27日

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商品説明

プロフェッショナル　仕事の流儀とは／「今」は「過去」より、もっと熱い。仕事の流儀には、その人の生き方が現れる。「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げた新しいドキュメンタリー番組。

制作会社・レーベル: （株）ＮＨＫエンタープライズ
制作国: 日本
あらすじ: プロフェッショナル　仕事の流儀　そば打ち職人　高橋邦弘の仕事　“人生を込めて、そばを打つ”：“そばには、心が表れる”「香り」「食感」「のどごし」を兼ね備え、名だたる料理人をうならせる高橋のそば。技の秘密は正確さと速さの両立にある。”延し”の作業では生地の端にわずかにできる影を見て生地の厚さを１．２ミリに仕上げ、「包丁」では１寸を２３回で切るリズムを体にしみ込ませている。全国の職人が“神業”と呼ぶ、無駄を許さない名人の世界に迫る。（２０１３年１１月１１日放送）
制作年度: ２０１３年
盤種: ＤＶＤ

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