シェフ列伝≪中華篇≫（ＤＶＤ）
発売日：2008年11月21日
- リージョンコード
- Region 2
- 言語
- 日本語
- 代表商品コード
- 4988102577933
- 型番（品番）
- GNBW-1254
- 収録時間
- 約68分
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商品説明
●「赤坂璃宮」総料理長 譚 彦彬 篇／譚の料理は、広東の本場、香港の味を大切にする。最も大切なのは、お店に出す料理の９割に使用するというスープ。スープがしっかりしていれば、化学調味料など使う必要はないと語る。／●「Ｗａｋｉｙａ」オーナーシェフ 脇屋 友詞 篇／「ヌーベルシノワ」とは、フランス語で新しい中華という意味。ヌーベルシノワの騎士と呼ばれる脇屋の料理は、フレンチのコースのようにサービスされ、中華＝大皿という概念を一新させた。／●「麻布長江」総料理長 長坂 松夫 篇／中華の革命児と呼ばれる長坂は、伝統を踏まえながら、日本人の感性に合う中国料理を目指す。大皿料理だけでなく、一人一人に様々な創作料理を提供し、どうしたら喜んでもらえるかを考える。心をつかみ続けている。絵画のように美しい片岡の料理は、舌だけでなく目でも楽しませる。
商品詳細
- 制作会社・レーベル
- ＮＢＣ ユニバーサル・エンターテイメントジャパン
- 制作国
- 日本
- 制作年度
- ２００２年
- 盤種
- ＤＶＤ
注意事項
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