月刊専門料理　2026年6月号

発売日：2026年05月19日

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商品説明

春夏秋冬、野菜の前菜１００｜

出版社名: 柴田書店
サイズ: Aヘン
出版社情報: 《特集》春夏秋冬、野菜の前菜
膨大な数の品種があり、かつ季節で移り変わる野菜。産地や生産者によっても個性が異なるため、その特徴を掴んだうえでの適切なアプローチが求められます。６月号では、季節の野菜を使った前菜８０品とそのレシピを一挙公開するとともに、時代を彩った名匠たちの野菜料理をピックアップ。シェフたちの素材選びと表現を見ていきます。