ＲｉＣＥ（ライス） 2026年3月号
発売日：2026年02月06日
- 号数
- 2026年3月号
- 発行間隔
- 隔月刊
- 雑誌コード
- 19161
- 型番（品番）
- 4912191610363
- 代表商品コード
- 4912191610363
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商品説明
野生の食考。 鹿，熊，猪…どう食べる？｜
商品詳細
- 出版社名
- ライスプレス
- サイズ
- Aヘン
- 出版社情報
- 熊の出没がニュースを賑わせるなか、人と野生動物の関係がこれまで以上に問われています。都市に接近してきた“野生”とどう向き合うのか。そのヒントは、ジビエという食文化に隠されているかもしれません。 効率的にタンパク源を安定供給する仕組みである家畜ではなく、山間部に生息する動物を仕留めて食べるということ。仕入れも不確実性が高く、規格だって個体差がある。でもその曖昧な部分こそが魅力がたくさんあります。馴染みがない食肉はそれだけ可能性の宝庫でもあり、野趣あふれる味わい、フィールドを駆け抜けたからこその肉質、独特の風味により叶う酒とのペアリング…。いつもよりジビエを噛み締めながら、すこしだけ野生のことを考えてみました。
