近代食堂　2026年1月号

発売日：2025年12月22日

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商品詳細

出版社名: 旭屋出版
サイズ: Aヘン
出版社情報: 大人気居酒屋の
メニュー戦略＆繁盛キーワード

メニューのごちそう感を高めるのに欠かせない「魚介」「すし」。
新たな売り物を打ち出した鮨酒場、素材の実力を引き立てる調理技術や
味づくりを駆使する居酒屋など、新たな繁盛店も多く生まれています。
いまお客を集めるすし店、魚介料理店の注目の繁盛スタイルを探ります。