教養としての栄養学-食習慣と健康の常識を疑う

「ナッツは体に良い」「果物は太る」「チョコはダイエットに効果あり」……巷にあふれる「〇〇健康法」は、どこまで信頼できるのか。本書は集団を対象に生活習慣や健康状態を調べる栄養疫学の観点から、食文化・食習慣を検証。健康的とされる和食、地中海食、ＤＡＳＨ食などを例に、食品単体や栄養素への着眼では得られない、新たな基本的視座を提供する。情報に惑わされず、エビデンスを理解するための科学を平易に説く。

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