もっと美食地質学　たゆたう大地の試練と恩恵

四つのプレートがひしめき合う日本列島。地殻変動が活発なこの地は、私たちに豊かな食の恵みを与える一方で、災害という試練ももたらしてきました。例えば、牡蛎をはじめ多くの海の幸を育むリアス海岸は、過去に起きた巨大地震の痕跡でもあります。鹿児島県でサツマイモが根を張るシラス台地は、噴火に伴う火山灰や火砕流が堆積した大地でもあるのです—。好評を博した『「美食地質学」入門』の続編となる本書では取り上げる食材を一新。美食を育む地質学的背景をひもときながら、災害という試練にも焦点を当て、日本列島と私たちの関係を見つめ直していきます。

目次

第１部　日本列島の水—その恩恵と試練（日本の食文化を育む水；水が育む日本の米文化）；第２部　たゆたう大地—その恩恵と試練—（縮み上がる東日本；しわくちゃの西日本）；第３部　噴き出すマグマ—その恩恵と試練—（火山大国を覆う黒ボク；北と南の「火の仔」；超巨大噴火の試練）

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