台所の歴史
発売日：2026年6月
- ページ数
- ２５４ｐ
- ISBN
- 978-4-639-03134-5
- 著者情報
- 小菅 桂子（コスゲ ケイコ）
東京生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科、國學院大學文学部史学科卒業後、毎日映画社入社。のちにフリーとなり食文化研究家として各方面で活躍。杉野女子大学博物館非常勤講師、別府大学短期大学部生活科教授、くらしき作陽大学食文化学部教授などを歴任した。平成１７年（２００５）８月逝去
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商品説明
キッチンと食卓はどのように変化したのか。竪穴住居からカマドや水甕にその起源を求め、長崎オランダ屋敷の影響や文明開化の西洋料理普及、ラジオ料理や冷蔵庫の普及からシステムキッチンの登場までを、道具・料理・住宅の変化を通してやさしく解説。食文化研究の第一人者・小菅桂子が「暮らしの原点」を見つめ直した名著『にっぽん台所文化史』の改題・復刻版。
目次
台所のルーツは
文明開化は台所から
明治の理想の台所
西洋化は料理から
台所にもハイカラの波
多様化するキッチン
商品詳細
- シリーズ名
- 生活文化史選書
- 出版社名
- 雄山閣
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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