中国料理からみる近代日本 食と対中国感情
発売日：2026年8月
- ページ数
- ２３７ｐ
- ISBN
- 978-4-642-30644-7
- 著者情報
- 金山 泰志（カナヤマ ヤスユキ）
１９８４年、神奈川県に生まれる。現在、横浜市立大学国際教養学部准教授
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商品説明
近代化をめざす日本にとって、中国料理はいかに受け入れられてきたのか。西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。今も残る「無自覚な他者観」に迫る。
目次
中国料理から日本人の対中国感情を探る―プロローグ
近代日本における中国料理とは
明治期の中国料理と対中国感情
大正期の中国料理と対中国感情
昭和戦前期の中国料理と対中国感情
中国料理と西洋料理
中国料理の「場」と中国経験
近代日本の中国料理受容と対中国感情―エピローグ
商品詳細
- シリーズ名
- 歴史文化ライブラリー ６４４
- 出版社名
- 吉川弘文館
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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