江戸時代庶民が築いた食文化　食卓から屋台まで「増補２訂版」

江戸時代の人々が、「食」を単なる命の糧としてだけでなく人生を彩る楽しみとして「食文化」へと昇華させたのか。当時の文献や食を描いた貴重な浮世絵などをもとに近世の人々が育んだ豊かな食生活を江戸庶民文化を広く考証した研究者が紹介する。

目次

第一章　食文化の革命は屋台店から（行商・辻売り
低廉で素早い、江戸前の握り鮨
竹串に刺した簡易で低廉な天麩羅　ほか）
第二章　謎づくしの江戸の食品（密淫の味、鰒と西施乳
刺身はいつ頃から常食されたか
鯰の謎　ほか）
第三章　バラエティに富む和菓子（菓子はもとは果実
幼児の粉ミルクは白雪〓
平安時代からあった麦の菓子、青ざし　ほか）

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