すきやばし次郎百歳「鮨がたり」
発売日：2026年6月
- ページ数
- ２５３ｐ
- ISBN
- 978-4-09-389846-1
- 著者情報
- 小野 二郎（オノ ジロウ）
大正１４（１９２５）年、静岡県生まれ。昭和２６（１９５１）年、東京・京橋の名店「与志乃」で鮨職人としてのキャリアを始め、昭和４０（１９６５）年、「すきやばし次郎」を開店。多くの著名人、フランス料理のジョエル・ロブションを筆頭に食のプロたちをも顧客として魅了。平成２３（２０１１）年、アメリカで公開された映画『二郎は鮨の夢を見る』をきっかけに世界的名声を得る。平成２６（２０１４）年、当時の安倍晋三首相とオバマ・アメリカ大統領が同店で会食したことが大きな話題に。同年、黄綬褒章受章。平成３１（２０１９）年、ミシュラン三つ星レストランの最高齢料理長として、ギネス世界記録に認定。令和７（２０２５）年１０月２７日、１００歳を迎えた
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商品説明
史上最高齢のミシュラン三つ星シェフとして世界を魅了した稀代の鮨職人が語り尽くした痛快一代記！祝百歳記念！
目次
第一部 匠 江戸前鮨の革命
第二部 人生 鮨職人として歩んだ来し方（奉公
戦争
戦後
鮨職人
銀座
世界の次郎）
第三部 行く末 江戸前鮨と職人の未来
商品詳細
- 出版社名
- 小学館
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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