サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり「増補版」
発売日：2026年5月
- 版数
- 増補版
- ページ数
- ２５５ｐ
- ISBN
- 978-4-7684-5992-8
- 著者情報
- 山川 理（ヤマカワ オサム）
１９４７年、静岡市生まれ。１９９６年、日本育種学会賞。１９９８年、農林水産大臣賞。２０１８年、叙勲（瑞宝中授賞）。２０２５年、日本育種学会賞（２回目）。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師
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商品説明
サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版に、最新の情報を追加。
目次
第１章 サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ
サツマイモの私的同時代史
日本の代表的な品種と産地
サツマイモをめぐる現代
研究のつれづれに
食糧危機を想定した意図）
第２章 サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性
植物としての特性
栄養価とおいしさ
幅広い用途
サツマイモの実務
世界のサツマイモの品種
品種改良の世界―いまトップランナーは日本）
第３章 サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ
品種開発の道筋）
第４章 サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる
サツマイモが広がっていくとき
国ごとのサツマイモ
サツマイモの国際戦略性
日中韓サツマイモ研究会）
商品詳細
- 出版社名
- 現代書館
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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