油脂で語る近現代　クジラとオランウータンをつなぐ糸

人間は自然をどのように利用してきたのか？身近なマーガリンや石鹸の原材料の変遷を太平洋捕鯨、南極海進出、熱帯雨林の開発などからたどり、政治・経済・環境の複雑な絡み合いのなかから、知られざる近代の姿を鮮やかに描きだす―。遠く離れた海や森とのつながりを照らした、食卓からたどる人間と環境の世界史。

油脂から見えてくる知られざる近代の姿――。人間は自然をどのように利用してきたのか？　捕鯨からプランテーションまでをたどった食卓からはじめる人間と環境の世界史。

目次

序章　クジラとオランウータン
第１部　太平洋を拓く―高貴な灯りをもとめて（漂民の海
星条旗の翻った海
ユニオン・ジャックの蠢く海）
第２部　南極海を拓く―世界商品化した鯨油をもとめて（ロシアの東進と南進
「生命線」としての南氷洋と満洲）
第３部　熱帯雨林を拓く―代替油脂をもとめて（油脂間競争の興亡と帰結）
終章　食と環境をつなぐリテラシー

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