外観集客　売上げがあがる飲食店の店構え

飲食店における外観・店構えは「広告」である。つくり方ひとつで、売上げを変えることのできる極めて大切なアイテムだ。お客さまがお店を選んでいるのではない。店構えがお客さまを決めているのだ。

新規客やフリ客を継続的に取り込むことは外食経営において重要なテーマのひとつ。そこに大きく影響するファクターが外観デザインである。通りすがりの利用が大いに期待できる低単価な飲食店にとっては、店に入りたくなる外観かどうかが、売上げアップのカギとなる。
ファサードづくりひと筋に30年、1000軒以上の店舗づくりに取り組んできた著者が、「飲食店の店構えディレクター」の視点から、店舗外観の考え方や狙いについて自身の豊富な作例を元に細部にわたって解説する。

※お届け日が変更になりました
5月19日→5月25日

目次

まえがき

CHAPTER１
飲食店における店構えの役割とは（考え方篇）
１｜店構えで新規客はもっと増やせる
２｜飲食店の店構えディレクターとは？
３｜元看板屋というルーツ
４｜デザイン料「基本一律82万円」に込める想い

CHAPTER２
12の実例で解説する外観集客のポイント（事例研究篇）
リニューアル事例
CASE１ 一軒め酒場川崎仲見世通り店
CASE2 大衆焼肉 ウシニナル 多治見駅本店
CASE3 にんたまラーメン つくば店
CASE4 焼肉 どんどん亭 倉敷加須山店
CASE5 焼肉 せいこうえん 新宿曙橋店
CASE6 かごしま黒豚 六白亭

新規開業事例
CASE7 純正讃岐セルフうどん 林田製粉
CASE8 麺匠 麦之助 花堂店
CASE9 どんどん カジル岩国店
CASE10 近江牛バーガーSUDAKU
CASE11こだわり麺や 高松郷東店
CASE12焼肉すざく 家族亭 大津唐崎店

CHAPTER３
売上げがあがる店構えはこうつくる（ノウハウ篇）
１｜発見率を上げる５大要素とは
２｜「大きさにこだわる」とはどういうことか？
３｜その看板はどこから見られる想定なのか？
４｜看板の種類とそれぞれの役割
５｜入口の役割
６｜キーワードの選びかた
７｜明るさについて
８｜色の考えかた
９｜書体・イラスト・メニューブック

CHAPTER４
店構えのプランができるまで（実践篇）
１｜ファーストコンタクトから納品までの流れ
２｜プランを立案する時の私の思考プロセス
クライアントインタビュー
養老乃乃瀧（株） 取締役副社長　谷酒匡俊氏
（株）ウエストフードプランニング 代表取締役社長　小西啓介氏
（株）総合近江牛商社 代表取締役社長　西野立寛氏

あとがき

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