食品安全検定テキスト　中級上級「第４版」

食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第４版では、新たにスタートした『上級検定』にも対応し、食の安全管理をより高いレベルへと導く一冊となっています。

目次

第１章　食品の安全性
第２章　食中毒起因微生物
第３章　寄生虫
第４章　自然毒
第５章　化学物質
第６章　食物アレルギー
第７章　異物混入
第８章　その他の危害要因
第９章　食品添加物
第１０章　農薬
第１１章　バイオテクノロジー応用食品
第１２章　食品安全衛生管理
第１３章　食品安全関連法令

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