自然栽培の野菜はなぜ生命力が強いのか

本書でいう「自然栽培」とは、「植物性資材中心で育てる栽培法」のことで、農薬や化学肥料はもちろん、動物のフンで作った肥料も使用せず、植物性の材料でゆっくり育てます。沖縄の自然栽培農家さんたちのそれぞれの栽培方法や考え方から「自然栽培」の本質が見えてくる。
自然栽培野菜が買えるお店リストや自分でもトライできる自然栽培野菜づくりの方法も紹介

目次

はじめに　
第1章　自然栽培野菜は人生半ばの大発見　ー無農薬で満足ですか？ー
どうしよう！　無農薬野菜が手に入らない！／自然栽培の畑、初訪問／腐らないレタス ／あれ？トイレがくさくない ／自然栽培野菜は、人生半ばの大発見
農薬の危険性／肥料とは？　モリンガファーム／化学肥料とは？　
　本書でいう「自然栽培」とは？＝「植物性資材中心で育てる栽培方法」　
　自然栽培と慣行栽培・有機栽培の違い　／資材とは？ 土壌改良資材とは？　／化学肥料・
　動物のフン使用で作物が腐りやすくなる　／化学肥料と家畜のフンが二大栄養分　／動物性
　肥料とは？　／資材（作物に栄養分を与えるもの）の種類　／認定農薬の存在　／農薬使用
　の実際　／除草剤の危険性ー畑にまかれるのは農薬だけじゃない　／昔の沖縄の家庭菜園は
　自然栽培だった？　／有機JASの始まりと歴史／有機JASで許可されている肥料・資材と農
　薬の種類　／「化学肥料」や「動物のフンで作る肥料」の主な問題点　

第２章　自然栽培野菜の魅力とその理由
ー植物資材中心の自然栽培野菜の魅力
1、腐らないで枯れる、日持ちがする
2、おいしい、味がいい、風味豊か
3、栄養価が高い、野菜の薬効が生きている
4、虫がつきにくく、農薬が必要ない
5、抗生物質やホルモン剤、遺伝子組換えの影響がない
6、寄生虫や病原菌、ウイルスの混入がない
7、環境にやさしい、土壌や水を汚染しない、住環境も健康的に
8、異常気象にも強く、将来の農法としても有望
ーなぜ自然栽培野菜は生命力が強いのか
理由1　森に植物が生えるように野菜を育てる
理由2　植物性資材による自然のバランスを大切にした土作り
　硝酸態窒素が少ないから安心の自然栽培野菜　　

第3章　自然栽培農家さん紹介
ー16の農家さんから聞いたそれぞれの方法

ほか

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