味つけがピタッと決まる万能だれだけの本
発売日：2026年4月
- ページ数
- １９７ｐ
- ISBN
- 978-4-413-21245-8
- 著者情報
- 川上 文代（カワカミ フミヨ）
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、辻調理師専門学校東京にてプロ料理人の育成にあたる。１９９６年、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を東京・恵比寿に開設。本格的なフレンチ、イタリアンから、基本の家庭料理、お菓子作りまで、幅広いカリキュラムと少人数制の教室として人気がある。辻調理師専門学校外来講師、千葉舘山クッキング大使、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍している
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商品説明
もう、めんどうなレシピに頼らない！和食 洋食 中華 韓国料理。食べたいメニューがパパッと作れる。
「たれの本」はたくさんあります。
しかしその多くは――“この料理専用”“この食材専用”“この使い方だけ” と、用途が非常に限定的。
その結果、「最初だけ作って、後は冷蔵庫に眠る」「使い切れない調味料が増える」そんな残念な結末になりがちです。
本書は、ひとつ作れば、肉も魚も野菜も、ごはんも麺も、自在に料理が作れる――正真正銘の「万能だれ」の本です。
具体的には、
基本の調味料だけで作れる「和食・洋食・中華・韓国」など、汎用性の高い「万能だれ」を各２つずつ提案。
煮る・焼く・炒める・あえる・蒸す・かけるなど、
その万能だれだけで作れるさまざまな料理も紹介します。
冒頭の口絵で「万能だれ」８種のレシピをカラーで紹介。
以降は、「万能だれ」の使い方とを展開します。
目次
和食の万能しょうゆだれ―使い方とレシピ―
和食の万能みそだれ―使い方とレシピ―
洋食の万能トマトだれ―使い方とレシピ―
洋食の万能ビネガーだれ―使い方とレシピ―
中華の万能オイスターだれ―使い方とレシピ―
中華の万能香味だれ―使い方とレシピ―
韓国料理の万能コチュジャンだれ―使い方とレシピ―
韓国料理の万能塩香味だれ―使い方とレシピ―
商品詳細
- シリーズ名
- 青春新書ＰＬＡＹ ＢＯＯＫＳ Ｐ－１２４５
- 出版社名
- 青春出版社
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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