フードテック大図鑑　「食」の未来をつくる技術　５「加工・輸送・消費」

（１）シリーズ概要
１家族の食卓につながる「フードテック」をやさしく紹介
お米や野菜、お肉や魚、加工・配送・買い方など、「食」に関わる最新テクノロジー「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく解説。専門知識がなくても読みやすい構成です。
２身近な問題を「テクノロジー」で解決する考え方が身につく
食費高騰、フードロス、安心安全、アレルギー、気候変動など、日々の関心事を出発点に「どう工夫すれば良くなる？」を親子で考えられます。
３学校の学習・自由研究にも使いやすい
重要用語のやさしい説明、索引、コラムなど使いやすさを充実。授業との接続がしやすく、自由研究の題材にも最適です。

（２）今回紹介するのは、第5巻「加工・輸送・消費」
１効率的によりよい食品をつくる・届ける
スマート工場、特殊冷凍技術などを紹介。加工・流通の最前線の工夫をわかりやすく解説します。
２ロボットやデータを活用する
配膳ロボット、アバターカフェを通じて、技術が外食の楽しみを広げる最新トレンドを紹介します。
３新しい食の可能性を追求する
酵素で料理をやわらかくする技術、3Dプリンターの料理など、多様性とやさしさを両立する新しい食の形を紹介します。

目次

１章　食品の製造・保存・販売の方法を変える（［解説］人にも環境にもやさしい食品の製造と流通
ＡＩやＩｏＴの導入で品質をたもつ　お菓子のスマート工場
まるでとれたて、できたて　おいしさを長もちさせる冷凍機　ほか）
２章　ロボットやデータを活用する（［解説］通信技術やロボットの活用で変化する飲食店
プロの味を最速で再現　レストランではたらく調理ロボット
店員も客も気持ちよくすごせる　配膳ロボットが活躍するレストラン　ほか）
３章　新しい食の可能性を追求する（［解説］だれもが食事を楽しめる社会を実現するために
見た目や味はそのまま　酵素で食品をやわらかくする技術
見ても食べてもおいしいをめざして　食品をつくる３Ｄプリンター　ほか）

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