ＮＥＷ　ＥＲＡ子どもの食生活　保育実践にいかす栄養・食育

NEW ERA 子どもの食生活―保育実践にいかす栄養・食育 は、子どもの発達と食を「栄養」だけでなく「保育実践」の視点から総合的に捉えた一冊です。
2006年刊行のロングセラー『子どもの食生活―栄養・食育・保育』を基に、令和時代の保育現場の課題や最新の知見を反映し、大幅に改訂された《NEW ERA》シリーズとして生まれ変わりました。

乳児期から幼児期、学齢期・思春期までの発育・発達を見通し、食生活・栄養の基礎理論を丁寧に解説。さらに、離乳食、間食、弁当、学校給食、食物アレルギー、疾病や障がいへの配慮など、現場で直面する具体的な課題に対し、保育者としての適切な関わり方を示します。
実践編では、豊富な事例とQ&A形式を用い、「今、どう対応すればよいか」が具体的にわかる構成となっており、日々の保育にすぐに活かせます。

食を通して子どもの心と体を育み、愛着関係や生きる力の基盤を築くこと――。
本書は、保育者・栄養士・学生はもちろん、子どもの食と成長に関わるすべての人にとって、確かな理論と実践を結ぶ指針となる一冊です。

目次

実習編（カラー）
　〇離乳期の食事
　〇幼児期の食事
　〇学齢期の食事
　〇幼児の間食―ワンポイントアドバイス

　第1部　理論編　　子どもの食生活と栄養
第1章　小児の栄養と食生活の意義
　１．　小児期の特徴
　　1　保育と小児栄養　
　　2　ライフサイクルからみた小児期の区分
　　3　小児の特徴
　２．　小児期の栄養と食生活
　　1　小児期の栄養の特徴
　　2　小児の食生活
　　3　日本における小児の食生活の実態と問題
第２章　小児の発育・発達と栄養
　１．　身体発育と栄養状態の把握
　　1　身体発育の原則
　　2　発育に影響する因子
　　3　身体発育の目安
　　4　発育と栄養状態の把握
　　5　栄養状態の把握
　２．　食べる機能・消化吸収機能発達と栄養
　　1　食べ方の発達
　　2　消化器官の発達
　　3　排　泄
　　4　脳の発達と栄養・食生活
第３章　小児の栄養と食生活の意義
　１．　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
　　1　栄養と栄養素
　　2　食欲，消化，吸収，排泄のしくみ
　　3　エネルギー
　　4　栄養素の種類とはたらき
　２．　「日本人の食事摂取基準」の意義とその活用
　　1　日本人の食事摂取基準とその概要
　　2　設定指標
　　3　エネルギーや栄養素
　　4　乳幼児期の食事摂取基準
　３．　「日本人の食事摂取基準」から日々の食事（献立）へ
　４．　食品表示に関連する制度

ほか

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