フードテック大図鑑　「食」の未来をつくる技術　３「肉・たまご・牛乳」

（１）シリーズ概要
１家族の食卓につながる「フードテック」をやさしく紹介
お米や野菜、お肉や魚、加工・配送・買い方など、「食」に関わる最新テクノロジー「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく解説。専門知識がなくても読みやすい構成です。
２身近な問題を「テクノロジー」で解決する考え方が身につく
食費高騰、フードロス、安心安全、アレルギー、気候変動など、日々の関心事を出発点に「どう工夫すれば良くなる？」を親子で考えられます。
３学校の学習・自由研究にも使いやすい
重要用語のやさしい説明、索引、コラムなど使いやすさを充実。授業との接続がしやすく、自由研究の題材にも最適です。

（２）今回紹介するのは、第3巻 「肉・たまご・牛乳」
１データや機械を活用する
IoT牛舎、カメラでの豚の体重推定など、IoTやAIで飼育を省力化しつつ、生産性を高める取り組みを紹介します。
２資源を活用してえさをつくる
木からつくる栄養豊富なえさなど、限られた資源を生かして環境負荷を減らす工夫を解説します。
３食の選択肢を増やす
大豆ミートや牛の細胞を育ててつくる培養ステーキなど、多様な代替・新食品の最前線をわかりやすく取り上げます。

目次

１章　データや機械を活用する（［解説］データや機械の活用で変わる畜産業
建物の構造とデータの活用で快適にすごせるスマート牛舎
撮影するだけで体重がわかる豚の体重推定システム
効率的な診療をかなえる家畜の遠隔診療サービス）
２章　環境にも家畜にもやさしいえさをつくる（［解説］家畜のえさってどんなもの？どんな課題があるの？
森林も牛も元気になる国産のエネルギー豊富なえさ
地球温暖化の原因になる牛のげっぷのメタンを減らすえさ）
３章　食の選択肢を増やす（［解説］人にも環境にもやさしい食の新しい選択肢
使う人の声にこたえて開発した手軽でおいしい大豆ミート
人にも環境にもやさしいお米でつくるアイスクリーム
肉の食感をめざして牛の細胞を育ててつくる培養肉
みんなで食卓を囲むしあわせを届ける植物性の「たまご」満足感を追いもとめて肉や魚の味を再現する植物性のだし
うまみや食べごたえを実現キノコでつくった「お肉」）

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