ふつうの女性がカフェを開いて２０年続ける方法

開業から１年で約３割、１０年で約９割の飲食店が消えるとも言われる中…１０年以上続くお店はなにが違う？３５歳からのスタートで成功させるカフェ経営。激戦区原宿で２０年つちかったノウハウぎゅっと詰めました！

自分のカフェをつくる…そんな夢を持つ人も多いのではないでしょうか。ただ、「始めることはできても続けるのは難しい」のがカフェです。

本書は、夢を実現し、小さな失敗を繰り返しながらも激戦区・原宿で現在も営業を続けている現役カフェオーナーが書きつづったものです。

20年の間には、売上減少、機材の故障、そしてパンデミックや原価高騰など、何度もピンチがありましたが、それでもお店を続けている「経営者」としてのノウハウがぎゅっと詰まっています。

「経営者」という固いイメージの言葉とは逆の、ごくふつうの女性の等身大の姿から、すべてのお店に共通のノウハウを自然に吸収すこるとができる１冊です。

※本書は2017年発行『ふつうの女性がカフェを開いて10年続ける方法』を大幅増補・再編集したものです。

目次

１章　カフェを開くと決めたなら
２章　オープン前の準備
３章　オープン後に起こったこと
４章　お店を軌道に乗せる
５章　予期しない出来事と向き合う
６章　継続するために必要なこと

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