ラーメンビジネス　麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養

麺好きから評論家まで楽しく読めるラーメンの教養。年間６００杯のラーメンを食べるライターが教える。ワンタンメンを推す店がオススメな理由。

スープ、麺、トッピングといったラーメンそのものを構成する要素から、歴史、マーケティング・集客、未来予測まで。ラーメンビジネスの世界を多角的に深掘りする一冊。ラーメン業界で働くプロ、ラーメンをこよなく愛する人、そして日本の食文化に関心を持つすべての人へ。読めば必ずラーメンが食べたくなる。そして、次の一杯がもっと味わい深くなる、ラーメンに対する「解像度」がぐっと上がる一冊です。業界の舞台裏から最新トレンド、明日誰かに話したくなる蘊蓄（うんちく）まで、楽しく学べる情報が満載。国民食であるラーメンがもっと好きになり、その奥深さに驚く本です。

目次

第１章　春木屋に学ぶラーメンの歴史
第２章　クサウマに学ぶラーメンスープの世界
第３章　「麺かため」に学ぶ製麺の世界
第４章　ナルトに学ぶラーメントッピングの世界
第５章　オープン景気に学ぶラーメン店の集客の世界
第６章　蒙古タンメン中本に学ぶチェーン店のラーメンの世界
第７章　凄麺に学ぶ冷凍・チルド・カップラーメンの世界
第８章　山形・新潟に学ぶご当地ラーメンの世界
第９章　グルテンフリーに学ぶラーメンの未来

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